飯塚のブログ

ランチ客に夜来てもらう工夫

こんにちは！飯塚です。

先日、平川さんとランチに行きました。
初めて行くお店なので、行く前にネットで定休日をチェック。

ランチは、メインのおかずに
お刺身、もつ煮がついた定食です。

美味しいお刺身でした！
切り落としの部分なので、
多分、ちゃんとしたお刺身としては出せないところですよね。
でも、いい魚を使ってるんだろうな～って分かる。

もつ煮も美味しかったです。

さて、、、。

「今は、ランチに来てくれたお客さんが、
夜も来てくれることってなくなったよね」

確かに、昔は手頃なランチを提供して、
お店を知ってもらい、夜の来店につなげるというのが
ランチの戦略でした。
特に、女性のお客さんをランチで増やすと、
夜はご夫婦や、友人と来てくれるというパターンが多かったですね。

景気のせいなのでしょうか？

その流れがなくなって、ランチはランチ、夜は夜と
分かれてしまったという声が、あちこちで聞かれます。

このお刺身を食べながら、ふと思ったのが
「こんな美味しいお刺身なら、夜にお酒を飲みながらもいいな」

そう考えると、昼に「もつ煮」は、ないな～と思っていたのですが

もしかして、夜に来てもらうための作戦では？？？

と、思いました。

（昼メニューには全て、刺身ともつ煮がついています）

オーナーさんが、そう思ってこのメニューを出しているかは、
聞いてみないと分かりませんが・・・。

お店の一押しメニューを試食してもらうとか、

ランチから夜に人を呼び込む方法は、まだあるのでは？と思います。

参考になれば、嬉しいです。

いいアイデアを思いついたら、告知もお忘れなく！(・∀・)

↑こんな感じのランチです。
平川さんは、チキンカツ定食でしたが、
サイドメニューは全く同じでした。

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